Beaufort Chalet d’Alpage AOP

De Beaufort is een prachtige Franse kaas die behoort tot een van de beste kazen van Europa. De Beaufort draagt het AOP-label met trots, en dit label is zeer zeker niet onverdiend. De kaas wordt gemaakt door de ingezamelde melk uit de Savoie eerst te verwarmen voor er stremsel aan toe te voegen. De kaas wordt vervolgens in beukenhouten vormen gedaan, geperst en gezouten. De rijping vervolgens duurt minimaal een half jaar voor de kaas van de ‘premier alpage’, één jaar en meer voor de ‘hors d’âge’.

De Beaufort heeft 2 types: Het type ‘été’ (zomer) houdt in dat het van de melk is van de maanden van juni tot en met oktober, wanneer de koeien op de alpenweiden zijn. Het type ‘chalet d’alpage’ houdt in dat de kaas op traditionele wijze gemaakt is in een chalet gelegen op minimaal 1500 meter hoogte, van de tweemaal daags aldaar gemolken koeien. Veel Fransen beschouwen deze kaas als ‘la Reine des Fromages’. (De koningin onder de kazen). Onze kaas is minimaal 24 maanden gerijpt.

Deze Beaufort kaas wordt speciaal geselecteerd door onze Kaasmeester, alleen de beste verkopen wij.