Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en plantaardig stremsel. De unieke oranje kleur is afkomstig van de toevoeging van ‘annatto’, een natuurlijke kleurstof. Penicilliumschimmel produceert de aders. De kaas heeft een diep oranje- gele kleur, natuurlijke korst en rijpt gedurende 10-12 weken met een vetgehalte van ongeveer 48+. Gemaakt op dezelfde manier als Stilton (LINK) maar met een zachtere structuur met een licht pikant aroma.
Net als de Stilton, komt de Blue Shropshire oorspronkelijk uit Nottinghamshire. De kaas heeft een sterke, romige smaak en is goed te combineren met gedroogd fruit of whisky. De kaas werd voor het eerst gemaakt in 1970 door een van de Schotse kaasmakers die vanuit Nottinghamshire in Engeland werkte bij de kaasmakerijen van de Stilton. Toen hij besloot terug te gaan naar Schotland noemde hij de Shropshire eerst de Inverness-shire Blue, naar het district waar hij zelf vandaan kwam. Later is de naam veranderd naar Shropshire Blue omdat dit gemakkelijker is uit te spreken en tegenwoordig wordt deze Blue Shropshire nog steeds geproduceerd in Nottinghamshire.
| Melksoort | Koe |
| Land | Engeland |
| Streek | Midden-Engeland (In de buurt van Manchester) |
| Melkbehandeling | Gepasteuriseerd |
| Geschikt voor zwangere vrouwen? | JA |
| Vetpercentage | 48+ |
| Leeftijd | 10-12 weken |
| Smaak | Licht pikant, romig |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.