Kaltbach Gruyère

Deze Zwitserse kaas staat bekend om zijn typische en fijne smaak. De kaas komt uit het gelijknamige dorpje in het westen van Zwitserland. Tijdens het rijpen draait de affineur de kaas meerdere keren smeert deze in met pekel, waardoor de kaas wat vochtig wordt. Dit bevordert het rijpen van de korst.

Gruyère draagt het beroemde kwaliteitslabel, wat inhoudt dat de kaas alleen gemaakt mag worden met bepaalde melk, en naar strenge kwaliteitseisen. Dit zorgt ervoor dat de kaas haar kwaliteit en karakteristieke smaak behoudt. Daarnaast is het grote verschil met de ‘gewone’ Gruyère is dat deze kaas in een Zwitserse kaasgrot is gerijpt. Dit bevordert het rijpingsproces, en zorgt voor een complexe en meer uitgesproken smaak.

Tenslotte: Gruyère hoort thuis op elke kaasplank. Of in elk geval: past op elke kaasplank. Deze kaas is namelijk met ontzettend veel dingen te combineren. Gebruik hierom Gruyère als centraal kaasje, waar u uw kaasplank omheen kunt bouwen.